F&B Consulting

The Hospitality Lab Consulting

Kinh doanh F&B luôn nằm trong nhóm những ngành có tỷ lệ đào thải khốc liệt nhất thị trường. Trên thực tế, phần lớn các mô hình gặp khủng hoảng hoặc phải đóng cửa trong những năm đầu tiên không phải vì thiếu một ý tưởng hay, mà vì họ bị mắc kẹt trong những bản kế hoạch setup mang tính lý thuyết. Rất nhiều chủ đầu tư phải trả giá bằng dòng tiền, thời gian và sự kiệt quệ của bộ máy chỉ vì chọn sai từ những quyết định đầu tiên.

Tại The Hospitality Lab (THL), chúng tôi không cung cấp những bản kế hoạch setup mang tính lý thuyết trên giấy. Với mỗi dự án, THL kiến tạo các giải pháp vận hành thực tế, được đúc kết từ quá trình đồng hành và am hiểu sâu sắc đa dạng mô hình kinh doanh trong ngành F&B.

—

Một không gian kiến trúc duy mỹ hay một thực đơn phong phú sẽ trở nên vô nghĩa, thậm chí trở thành “gót chân Asin” nếu không tối ưu hóa được dòng tiền, hoặc vô tình khiến bộ máy vận hành trở nên cồng kềnh, quá tải. Khi đó, việc duy trì sự đồng nhất về chất lượng sản phẩm và dịch vụ là điều bất khả thi. Để tối ưu xác suất thành công cho doanh nghiệp, THL luôn thiết lập bài toán tư vấn dựa trên 3 nguyên tắc cốt lõi:

Tối ưu hóa bài toán tài chính

• Chúng tôi hiểu rằng mọi quy trình hay sản phẩm đều tác động trực tiếp đến chi phí hạ tầng và trang thiết bị. Vì vậy, ngay từ giai đoạn khởi tạo, “hạn mức ngân sách” của chủ đầu tư luôn là tiêu chí nghiêm ngặt điều phối mọi quyết định.

Năng lực tự vận hành bền vững

• Một mô hình kinh doanh thành công phải có khả năng tự vận hành và giảm thiểu sự phụ thuộc vào bất kỳ một cá nhân nào. Do đó, mọi điểm chạm trong quy trình đều được chuẩn hóa bằng hệ thống SOP trực quan, dễ chuyển giao, giúp chủ đầu tư dễ dàng kiểm soát rủi ro từ xa mà không cần túc trực tại điểm kinh doanh.

Tính thực thi và Đồng hành toàn diện

• THL trực tiếp đứng cùng chủ đầu tư từ những bước đi đầu tiên: định hình ý tưởng, nghiên cứu chân dung khách hàng, thẩm định mặt bằng, cho đến tuyển dụng, đào tạo và điều phối ngày khai trương. Mọi hành động đều hướng tới mục tiêu đưa dự án đi vào thực tế một cách trơn tru, thay vì chỉ dừng lại ở một hồ sơ kế hoạch đẹp mắt.